日本媒體報導：雞蛋仔逆輸入香港
我們在OK便利店的期間限定店，被在港的日本媒體留意到，前往採訪。以下是原本日語版，及中譯內容。 2024/9/15 原文刊於《香港経済新聞》Yahoo News Japan Screenshot Screenshot Screenshot Screenshot Screenshot Screenshot 香港便利店由長崎「逆輸入」雞蛋仔，嬉野茶口味亦同時發售 香港人氣食品「雞蛋仔」，已經在9月2日於香港的便利店「OK」（Circle K）旺角碧街店，開始營業。 現居日本長崎縣佐世保的香港人陳家祺，於五月期間在香港筲箕灣區的Cafe試辦Pop-Up Shop，最近亦於OK便利店的「hot & in」外賣部有新的嘗試。現在全港有388 間分店的OK便利店，首先會於其中一間分店試行，將視乎情況再衡量開拓方向。 雞蛋仔是為始於1950年代的香港街頭小食，戰後，當期時雞蛋為奢侈食品，大部份街邊大排檔飲食業經營者，為了不想浪費打破了的蛋，就以麵粉加牛油等材料，並用特製的模具烤製，可算是現在雞蛋仔的起源。以蛋、砂糖、麵粉、無糖煉奶製成的球狀窩夫甜點，現在就多以電爐烤焗為主。 陳先生為基督教宣教士被差派到日本，期間聽聞到日本有「兒童食堂」的服務。雖然起初從未有想過在日本會有「吃不飽/不足」的生活問題，但抵日後，開始了解更多關於兩極化的社會問題。於是就決定試試開展「兒童食堂」，一個既能用膳也可彼此交流的互動場所；型式就像香港一些慈善團體或食店進行派飯的活動。 當陳先生打算開展「兒童食堂」之時，有不同的地點及提案，但當考慮到食堂的成本運作，如未能有效控制就難以持續營運，所以就在這種機緣巧合的情況下，「雞蛋仔」店的意念就隨著「兒童食堂」的契機萌生了。 「Aberdeen Egg Waffle」（アバディーエッグワッフル)的源起，並非因為陳先生於香港仔(Aberdeen)出生，「當時為了製作雞蛋仔，就去購入『雞蛋仔機』，發覺那張說明書的「香港仔機」翻譯非常有趣，於是就以此為店名」陳先生憶述。 餐牌上有「抹茶」及「焙茶」的口味。雖然最初是使用宇治抹茶，陳先生在居於佐世保之前，曾於佐賀縣的武雄居住兩年，所以知道佐賀的嬉野茶，「我喜歡那種濃郁的香味及茶味」陳先生所提及的是「德永製茶」的茶葉，他的行李箱就滿滿放了這些茶葉帶回香港。 六種不同口味供應。包括有：原味-港幣25元、蜜糖脆芝士-港幣38元、嬉野抹茶-港幣35元、嬉野焙茶-港幣35元及人氣之選蜜糖脆芝士及抹茶或焙茶（雙併組合）-港幣42元。 最強人氣的蜜糖脆芝士，無論是「食感」或者「賣相」都非常被重視。製作時並非先倒入粉漿於模具，而是先加入芝士，令到燒出來的顏色更靚，之後再注入日本產的麵粉和雞蛋製成的漿粉，最後在面層掃上蜜糖而成。大約5分鐘就製成「有甜味也有咸味」的雞蛋仔。在香港的飲食文化中，少有「甜」和「咸」拼在一起的概念，「這種飲食文化是日本獨有的，香港人比較講究食物的「新鮮出爐」程度，而日本人就注重雞蛋仔的「嚼勁」（もちもち)，亦不介意雞蛋仔是否「新鮮熱辣」（冷了亦無妨）。」這幾方面都展現了日本人和香港人的不同口味。 雞蛋仔的營業時間為中午12時至晚上8時，Pop-Up Shop至10月31日。…
